world little

 

     เค้ก เป็นขนมชนิดหนึ่งมักจะทำจากส่วนผสมหลัก 4 อย่าง คือแป้ง น้ำตาล ไข่ และไขมัน มีลักษณะเนื้อละเอียดนุ่มรสชาติอร่อย นิยมใช้ในงานปีใหม่ วันเกิดเป็นต้น

 เค้กช็อกโกแลตเยอรมัน เป็นขนมที่มีส่วนประกอบจากเค้กรสชอคโกแลตและไส้กับหน้าซึ่งทำจากนมและน้ำตาลเคี่ยวจนข้น แล้วจึงใส่มะพร้าวและถั่วพีแคน ปัจจุบันมีการสลับเปลี่ยนชนิดของถั่วและรสชาติของเนื้อเค้กเพื่อให้เกิดความหลากหลายมากขึ้น ทั้งนี้ก็ยังคงแนวความคิดด้วยการคงรูปแบบของเค้กเนื้อสอดไส้ที่มีมะพร้าวและถั่วเป็นส่วนประกอบ

  เค้กเนย ( Butter cake )
โดยทั่วไปเราจะคุ้นเคยกับเค้กขนิดนี้มากที่สุดเพราะเป็นเค้กพื้นฐานที่คนหัดทำเค้กนิยมทำกันเค้กเนยมีพื้นฐานอยู่ที่การตีเนยกับน้ำตาลทรายป่นให้ขึ้นฟู และผสมนมสดเพื่อเพิ่มรสชาติให้นุ่มหอมมัน
เค้กปอนด์ ( Pound cake )
เป็นเค้กเก่าแก่ชนิดหนึ่ง และอาจเป็นเค้กชนิดแรกๆที่คนเราทำกันอย่างแพร่หลาย แต่เดิมใช้วิธีนำเนยไข่ไก่ น้ำตาลทราย และแป้ง มาชั่งให้แต่ละอย่างมีน้ำหนักเท่ากับ 1 ปอนด์ จึงได้ชื่อว่าเค้กปอนด์ หรือเค้ก quatre quratres เพราะใช้เครื่องปรุง 4 อย่างเท่านั้นเมื่อมีการทาเหล้ามาเดียร่าลงไปก็เรียกว่าเค้กมาเดียร่าจริงๆแล้วเค้กเนื่อปอนด์จะแน่นและนุ่มในขณะที่เค้กเนยเนื้อจะเบาฟูกว่าเนื่องจากมีอากาศมากกว่าแต่ถ้าต้องการรับประทานเค้กให้ได้รสชาติจริงๆลองเค้กปอนด์อร่อยๆและคุณจะทราบถึงความแตกต่าง
คอฟฟี่เค้ก ( Coffee cake )
ไม่ใช่เค้กกาแฟ แต่ชื่อนี้มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ในยุโรปจะมี Tea Room และ Coffee House สำหรับรับประทานเครื่องดื่มร้อนๆพร้อมกับของว่างในยามบ่าย และเค้กชนิดนี้ก็คือหนึ่งในของว่าที่ใช่เสิร์ฟ เนื้อเค้กเหมือนกับนำเค้กเนยมาผสมกับมัฟฟิน แต่คนอเมริกันนำเค้กคอฟฟี่มาเป็นอาหารเช้า จนมีชื่อเรียกว่า มอร์นิ่งเค้ก และทำให้เค้กหลายชนิดที่ทำเสิร์ฟมื้อเช้าถูกเหมารวมเป็นเค้กคอฟฟี่หมด แม้กระทั่งเค้ก Upside-Dowm หรือเค้กหน้าสับปะรด
อย่างไรก็ตาม จริงๆแล้วเค้กนี้จะไม่มีการตกแต่งหน้ามากมาย แต่โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง หรือทาด้วยแยมผลไม้ก็รับประทาานได้อย่างอร่อย แต่มีข้อแม้ว่าควรรับประทานทันทีเมื่ออบเสร็จใหม่ๆ
เค้กชิฟฟอน ( Chiffon )
พื้นฐานเดียวกับสปองจ์เค้ก แต่ใส่ไขมันลงไป ไขมันที่ว่าก็คือน้ำมันพืช ใช้น้ำมันพืชธรรมดาๆไม่ใช้น้ำมันที่มีกลิ่นและรสแรงอย่างน้ำมันมะกอก แต่ถ้าใช้น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันก็จะดีกับสุขภาพ เค้กชนิดนี้มีเทคนิคในการผสมที่ไม่ยาก ข้อสำคัญคือการตีไข่ไก่กับน้ำตาลให้ขึ้นฟูและข้นได้ที่ การผสมแป้งให้เข้ากับส่วนผสมไข่นั้นง่ายกว่าสปองจ์เค้กที่แป้งมักจะจับเป็นก้อนเป็นไตเล็กๆ และเนื่องจากเนื้อเค้กชิฟฟอนมีความชุ่มชื่นมากกว่า จึงสามารถแช่เย็นได้โดยไม่เสียรสชาติ 

  คัพเค้ก ( Cupcake )
เค้กชิ้นเล็กๆในกระทงกระดาษที่บ้านเราเรียกกันแต่เดิมว่า เค้กกระทง แต่เพราะฟังดูไม่อินเตอร์ ปัจจุบันเรียกทับศัพท์ว่าคัพเค้ก เค้กชนิดนี้ดูเหมือนเป็นเค้กสำหรับเด็กๆ เพราะมีการแต่งหน้าด้วยครีมน้ำตาลไอซิ่งสีสวยๆ เนื้อเค้กเป็นเค้กเนย เค้กช็อกโกแลต เค้กแครอท แต่ที่เราคุ้นเคยกันดีก็คือ เค้กกล้วยหอม 
 

มัฟฟิน ( Muffin )
ต้องขอบอกว่ามัฟฟินไม่ใช่เค้ก แต่จัดอยู่ในประเภท Quick breads ที่คนอเมริกันนิยม รับประทานเป็นอาหารเช้า พิมพ์มัฟฟินจริงๆจะเล็กกว่าพิมพ์คัพเค้ก ก้นตื้นกว่า ขนาดของหลุมในถาดพิมพ์ก็เล็กกว่าเคยรับประทานมัฟฟินแบบดัตช์ในอเมริกา ชิ้นจะเล็กพอกัดพอดีคำ ผิวนอกจะกรอบ ข้างในนุ่ม อร่อยมาก
แพนเค้ก ( Pancake)
แพนเค้กคือควิกเบรดส์ ไม่ใช่เค้ก แม้ว่าสว่นผสมจะคล้ายคัพเค้กมาก สามารถรับประทานเป็นของหวานได้ โดยราดน้ำเชื่อมเมเปิ้ล หรือวางไอสครีมรสที่ชอบลงไป หรือใช้แทนขนมปัง รับประทานกับเบคอนทอดกรอบๆ พร้อมไข่ดาวมื้อเช้าก้ได้

edit @ 20 Sep 2009 18:49:00 by vista

เรื่องนี้เป็นเพียงตัวอย่างการใช้งานเท่านั้น คุณสามารถลบเรื่องนี้แล้วเริ่มต้นเขียนบล็อกได้เลย

ขอให้สนุกกับการใช้บล็อก